Je viens de découvrir une charcuterie qui nous vient tout droit des Etats-Unis, le Pastrami. C'est une pièce de bœuf trempée dans de la saumure et fumé. il y a de nombreuse recette, poivre, piment, coriandre,... Elle commence a être commercialisé en France.
Le Pastrami se mange froid sous forme de tranches très fines et principalement en sandwich.
Je trouve que c'est une viande fondante très parfumée. En goût, ca se rapproche de la viande des grisons mais en beaucoup moins sec.
J'ai recherché comment le consommé autrement qu'en sandwich et globalement ca se mange comme un jambon blanc traditionnelle. C'est à dire avec des légumes, des pommes de terre, des œufs au plat, avec du fromage, ... Ca se marie avec un peu tout.
On le trouve en boucherie Kosher/Halal ou dans des épiceries d'Europe de l'est (car initialement c'est une recette roumaine de conservation de la viande). En distributeur, la marque Casino en fait mais je ne l'ai pas trouvé.
Je trouve que c'est une super alternative au charcuterie traditionnelle, ca apporte un peu de nouveauté dans les assiettes.
Bonjour,
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